Carne de porco com laranja

Ingredientes:
Carne de porco cortada em cubos
Batatas para fritar em cubos
Salsa picada
Cebolinho picado
1 molho de Espinafres
1/2 laranja
Pimentão doce
Piri-piri em pó
1/2 cebola
Alho picado
Sal
Azeite

1- Comece por fritar as batatas.

2- Refogue a cebola e o alho picado em azeite. Quando alourar, coloque a carne, o pimentão doce e piri-piri.

3- Coloque depois uma mão de espinafres na panela. Quando estes estiverem quase cozidos junte a laranja cortada em meia-lua e a batata. 

4- E quando tiver quase no final junte a salsa e o cebolinho.

Sirva com arroz!

Semi-frio de Limão e doce de frutos vermelhos no copo

Ingredientes:
Bolacha Maria picada q.b.
Margarina q.b.
1 pacote de natas para bater
3 folhas de gelatina
Sumo de 1/2 limão
Leite condensado q.b.
Doce de frutos vermelhos


1- Misture a bolacha Maria com a margarina até ficar homogéneo. Coloque depois no copo, como primeira camada.
2- Bata as natas e logo a seguir junte o leite condensado (a gosto).
3- Deixe as folhas de gelatina 5 min em água fria e quando estiverem prontas, retire a água e regue as folhas com o sumo de limão. De seguida, leve ao microondas até dissolver.  Por último junte ao preparado das natas. Continua a bater até engrossar.
4- Coloque no copo a segunda camada, o preparado das natas. E como terceira camada o doce de frutos vermelhos. E por fim, a quarta, novamente o preparado de natas.
5- Como decoração, raspe o limão e coloque um pedaço de bolacha.

Risotto de espinafres, agrião e delícias do mar

Ingredientes:
Caldo de legumes (derretido em 1/2 água)
Margarina q.b.
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho cortados em meia-lua
Salsa
Sal e açafrão a gosto
400g de arroz (usei arroz agulha)
Espinafres q.b.
Agrião q.b.
Delícias do mar q.b.

Vinho branco q.b.
Queijo ralado parmesão q.b.

1- Comece por aquecer o azeite e a margarina. Coloque depois a cebola e o alho, com o sal e açafrão.

2- Quando já tiverem dourados, acrescente os espinafres, a salsa e o agrião.

3. Aumente o lume e adicione o arroz e frite-o. Diminua depois o lume e coloque o vinho sem parar de mexer o arroz.

4- Quando o vinho evaporar, deite uma concha de caldo quente no arroz e continue a acrescentar à medida que for evaporando. sem parar me mexer para não agarrar no fundo.

5- Quando tiver quase cozido pode colocar as delícias do mar.

6- No final, ponha mais um pouco de margarina e o queijo parmesão.

Tarte merengada de limão

Ingredientes:
1/2 pacote de bolacha maria picada
80 gr de margarina
1 lata de leite condensado
1/2 limão
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela

1- Junte às bolachas, a margarina derretida e mexa bem.

2- Forre uma tarteira com a mistura, pressione bem. Leve ao congelador por 30 min.

3- Numa tigela misture o leite condensado, o sumo de limão e raspa de meio limão. Depois de misturado, junte as gemas e bata por mais um bocado. 

4- Deite a mistura por cima da tarteira. E leve ao forno, a temperatura média, por 15/20 min.

5- Bata as claras em castelo e junte o açúcar e a canela. Deite por cima da tarte e leve a alourar por 5 min.

Salmão no forno com espinafres, cenoura, cebolinho e rosmaninho- 2 pessoas

2 postas de salmão
Espinafres q.b.
Cebolinho picado
Rosmaninho picado
Cenoura
Coentros
Margarina q.b.
Alho em pó
1 limão
Sal
Fio de azeite

1- Coloque numa travessa um fio de azeite e depois deite o salmão.

2- Coloque numa tacinha um pouco de margarina, sobre ela, o sal e o alho em pó. Mexa. Faça uma espécie de quadrados e distribua pelo peixe (para quando for ao forno derreter).

3- Deite no peixe, os espinafres, o cebolinho, o rosmaninho e os coentros. Com um descascador "rale a cenoura e coloque por cima do salmão.

4- Por fim raspe o limão e verta umas gotas de limão sobre o peixe. Leve ao forno

5- Acompanhe com batatas também no forno

Bom apetite!

Doce de lima e bolacha

Ingredientes:
2 pacotes de nata
1/2 lata de leite condensado
1 lima
3 bolachas oreo
3 bolachas de açúcar e canela

1- Bata as natas e de seguida deite o leite condensado. Bata até engrossar
2- Raspe a lima e deite no preparado o sumo.
3- Coloque o preparado numa travessa ou em taças. Pique as bolachas em pedaços grandes e deite no preparado. Com uma colher mexa.
4- Leve ao frigorífico e sirva fresco

Carapau assado no forno com 3 pimentos e ervas aromáticas

Ingredientes:
1 carapau grande
Pimento amarelo, verde e vermelho picados
cebola picada
Cebolinho picado
Rosmaninho picado
Salsa
Coentros
Margarina q.b.
Alho em pó
Ervas Provence
1 limão
sal
1 fio de azeite

1- Coloque numa travessa um fio de azeite e depois deite o peixe já preparado e aberto.
2- Coloque numa tacinha um pouco de margarina, sobre ela, as ervas provence, o sal e o alho em pó. Mexa. Faça uma espécie de quadrados e distribua pelo peixe (para quando for ao forno derreter).
3- Deite no peixe a cebola, o cebolinho, o rosmaninho, a salsa, os coentros e os 3 pimentos picados.
4- Por fim raspe o limão e verta umas gotas de limão sobre o peixe. Leve ao forno
5- Acompanhe com batatas também no forno


Bom apetite!

Bifana com queijo mozzarella, cogumelos, coentros e raspa de limão

Ingredientes:
4 bifanas
1/2 queijo mozzarella
1 lata de cogumelos
coentros q.b.
raspas de 1/2 limão
cebola q.b.
alho q.b.
um fio de azeite
sal q.b.
pimentão doce q.b.


1- Refogue num fio de azeite, a cebola e o alho, temperando com sal e pimentão doce. Quando as cebolas estiverem alouradas junte as bifanas.
2- Aquando da carne tiver quase cozida junte os cogumelos e por fim as raspas de limão para ganhar sabor.
3- Por fim, coloque os cubos de mozzarella em cada bifana e deixe derreter.

Sirva com arroz!

Pão de alho com mozzarella, tomate e coentros

Ingredientes:
2 baguetes de pão de cereais
2 alhos cortados
alho em pó
manteiga q.b.
1 queijo mozzarella
1 tomate
coentros
Ervas Provence

1- Corte em rodelas o pão. Numa frigideira leve os alhos cortados em rodela e a manteiga, coloque o pão e polvilhe com o alho em pó e as ervas Provence.

2- Vire o pão para dourar do outro lado tmb, volte a polvilhar com o alho em pó.

3- Coloque as fatias do pão numa travessa. Distribua pela seguinte ordem, o queijo mozzarella cortado, o tomate cortado e os coentros picados. Polvilhe, no fim, com ervas Provence.

Bom apetite!

Delícia de chocolate

Ingredientes:
1 tablete de chocolate culinário
5 ovos
250g de açúcar
200g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
raspas de 1 limão

1- Parta a tablete em pedaços, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria.

2- Quando estiver em creme deixe repousar.

3- Separe as claras das gemas. E comece por bater as claras em castelo

4- Numa outra tigela bata as gemas e junte o açúcar e as raspas de limão as claras. Colocando depois o chocolate e por seguinte as claras.

5- Por fim, é só unir ao preparado a farinha e leve a mistura ao forno previamente aquecido a 180ºC num recipiente rectangular untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deve ficar a cozer 25min.

6- Quando retirado do forno deixe a arrefecer e depois leve ao frigorífico. Quando for a servir, corte em rectângulos ou quadrados iguais. Pode acompanhar com uma bola de gelado (img. 2) ou com a receita da mousse do post anterior (img. 1).

(Este, é gelado de nata com pedaços de morango da marca Continente).

Mousse de morango- 4 pessoas

Ingredientes
2 pacotes de nata
1 pacote de gelatina de morango
5 morangos médios (um dos morangos é para decoração)
Bolacha Maria picada para decoração (opcional)

1- Bata as natas até ficarem mais espessas, junte a gelatina de morango (como a gelatina já tem açúcar, não é necessário colocar açúcar).

2- Quando o preparado estiver uniforme, coloque os morangos cortados no preparado.

3- Agora, basta colocar o doce nas taças e decorar a gosto. Eu, polvilhei com bolacha Maria e por cima um morango.

 Sirva fresco e bom apetite!

Bacalhau verde com acompanhamento de salada de tomate e coentros

 Hoje trago-vos uma receita que fiz ontem para o jantar, Bacalhau verde que acompanhei com
uma salada de tomate e coentros.

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

4 batatas grandes para fritar

1 molho de espinafres

1 alho francês

1/2 molho de coentros

1/2 molho de salsa

1 colher de chá de pimentão doce

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 fio de azeite

1 ovo

Para o molho bechamel:

Leite q.b,

1/2 molho de coentros

margarina q.b.

farinha

sal q.b.

1- Coza o bacalhau e desfie-o . Entretanto frite as batatas cortadas em cubinhos pequenos.

2- Faça depois o refogado com a cebola, o alho, o azeite e o pimentão doce, juntando depois os espinafres já cozidos e o alho francês cortado em rodelas. Por fim, junte ao refogado os coentros e a salsa e as batatas fritas. Deixando depois a apurar.

3- Numa outra panela derreta a margarina e junte depois a farinha, mexendo com a vara de arames ou a colher de pau.

4- Deite o leite de uma só vez e mexa energicamente de modo a que a farinha dissolva e não ganhe grumos, coloque o resto dos coentros e o sal e deixe o molho engrossar sobre lume brando, continuando a mexer de quando a quando. 

5- Deite tudo num tabuleiro, o refogado e o molho béchamel (misturados) num tabuleiro de ir ao forno. 

6- Bata um ovo e unte o preparado com ele. Se preferir pode substituir o ovo pelo queijo ralado.

7- Leve ao forno a gratinar.

Agora a salada é o mais simples:

1 tomate

1 punhado de coentros

cebola

E o tempero que preferirem. Eu
usei o clássico azeite, vinagre e sal.

Delícia de oreos com gelatina

Ingredientes:
3 pacotes de natas
Sumo de 1/2 limão
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas oreos
1/5 saqueta de gelatina Royal de morango


1- Prepare previamente a gelatina (1 pacote apenas) seguindo as instruções da embalagem. Coloque numa forma/travessa e deixe solidificar no frigorífico.
2- Quando a gelatina estiver pronta, coloque num recipiente as natas e bata-as juntamente com o sumo de limão. Junte depois ao preparado o leite condensado o outro pacote de gelatina.
3- Quando estiver espesso coloque o preparado na forma/travessa com a gelatina.
4- Moa ou esmague as oreos (sem o creme) e coloque sobre a sobremesa.
5- Leve a sobremesa outra vez ao frigorífico.

Cogumelos recheados com delícias do mar

Ingredientes:
4 Cogumelos Portobello
1 cebola média
Vinho branco qb
Delícias do mar q.b.
Azeite
Orégãos
1/3 de pimentão vermelho
1/3 courgette
1 dente de alho
queijo ralado

1. Lave bem os cogumelos, retire os pés. Pique depois os pés dos cogumelos. 
2. Leve uma panela ao lume com água, o dente de alho, a courgette e o pimentão doce e um fio de azeite.
3. Quando tiver cozido, passe pela varinha mágica a mistura (convém não ter muita água).
4. Passe pelo coador para ficar só com a "pasta", poderá guardar a água para outra receita.
5. Refogue a cebola, pimentão vermelho, orégãos e sal e junte depois a "pasta", com as delícias do mar cortadas finamente em rodelas e os pés dos cogumelos picados.
6. Coloque este recheio nos cogumelos. Polvilhe com o queijo e os orégãos.
6. Leve ao forno, num recipiente regado com um fio de azeite, por 15min. Se reparar que o molho está a secar, coloque o vinho branco.

Crepes salgados com recheio

Massa:
1 ovo50g de açúcar
50g de manteiga
Sal
5dl de leite
250g de farinha de trigo

Recheio:
1 pacote de natas
1 cebola
2 dentes de alho1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 brócolos
1/2 courgette 200g de tiras de bifanas
1dl de azeite
1 colher de chá de pimentão doceSal

1. Coloque numa taça o ovo, o açúcar, a manteiga derretida, sal q.b. e o leite. Mexa bem. Junte a farinha aos poucos sem deixar encaroçar. 

2. Leve ao lume, numa frigideira antiaderente, um pouco de manteiga, apenas para untar o fundo, e, já bem quente, deite uma camada bem fina de massa. Quando a parte superior do crepe tiver toda uma cor uniforme, significa que esta pronto para ser virada. 

3. Corte todos os legumes. Numa wook ou frigideira, leve a cebola e o olho a refogar, junte depois as bifanas em tiras.

4. Coloque depois na frigideira todos os legumes menos a courgette. 

5. Quando a carne e os brócolos tiverem quase cozidos coloque a cougette na frigideira.

6. Coloque depois no preparado as natas e deixe a apurar.

7. Recheie os crepes e sirva de imediato.

Gelado de nata e bolacha

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1/2 lata de leite condensado
5 Bolachas chips ahoy
1 limão
Chocolate culinária


1. Esprema o sumo de um limão.
2. Bata as natas com a batedeira e junte depois o leite de condensado. Quando o preparado engrossar, junte o sumo de limão e as bolachas. Reserve metade de uma bolacha.
3. Para decoração, pegue numa faca e passe pelas costas do chocolate de modo a conseguir raspas. Espalhe no gelado. E por fim, parta pedacinhos pequenos da metade da bolacha e polvilhe no gelado.

Gelado de amora e morango

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1/2 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de gelatina de morango
1/2 chávena de chá de amoras
Chocolate culinária


1. Esmague com um garfo as amoras deixando algumas em pedaços. Reserve 2 inteiras para decoração.
2. Bata as natas com a batedeira e junte depois o leite de condensado. Quando o preparado engrossar, junte as colheres de gelatina e de seguida as amoras esmagadas. Bata o preparado por mais um bocado.
3. Para decoração, pegue numa faca e passe pelas costas do chocolate de modo a conseguir raspas. Espalhe no gelado. E por fim, as 2 amoras no meio.

Gelado de limão, chocolate e oreos

Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 limão
1/2 pacote de oreos
chocolate culinária

1- Bata as natas e de seguida junte o leite condensado
2- Com um garfo esmague as oreos em pedaços médios.
3- Ao preparado das natas junte o sumo de limão e depois as oreos
4- Coloque o preparado numa taça que possa ir ao frigorífico
Entretanto, derreta parte do chocolate (4 filas são suficientes). E depois vá colocando com a ajuda de uma colher no preparado.

Decoração
5- Com o resto do chocolate, pegue numa faca e passe pelas costas do chocolate de modo a conseguir raspas. Espalhe no gelado.

Leve ao congelador

Bacalhau com molho béchamel, cenoura e coentros no forno - 4 pessoas

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
1 cebola grande cortada em meia lua
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 batatas grandes para cortar em cubos e fritar
2 cenouras raladas
coentros
 queijo q.b. 
1/2 colher de pimentão doce
azeite q.b.

Molho béchamel:
Leite
farinha
manteiga

Modo de preparação:

1- Coza o bacalhau. Quando terminar, deixe de parte

2- Refogue a cebola e o alho, com o pimentão doce. Junte quando alourado o refogado, a cebola. Baixe o lume.

3- Entretanto, numa panela prepare os ingredientes para o béchamel. Coloque o leite e a manteiga a cozer, e aos poucos, sem deixar de mexer, junte aos poucos a farinha. Junte também os coentros. Vá mexendo até engrossar.

4- Com as batatas já fritas, junte estas, o bacalhau e o molho ao refogado. Deixando apurar por 2 minutos.

5- Coloque numa travessa o preparado, polvilhe com queijo, se preferir polvilhe antes com pão ralado.

6- Leve ao forno

Caril de coco, camarão e legumes - 4 pessoas

Ingredientes:
1 embalagem de miolo de camarão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
1 lata de leite de coco
1/2 pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
1/2 brócolos
alho francês cortado
cenoura ralada
1 lata de cogumelos laminados
coentros picados
1/2 colher de sopa de pimentão vermelho
sal q.b.


Modo de preparação:
1- Refogue o alho juntamente com a cebola com a colher de pimentão vermelho, os coentros e o sal. Quando alourados, junte os brócolos, o alho francês e a cenoura.
2. Junte depois ao refogado os pimentos (verde e vermelho).
3. Quando os legumes estiverem quase cozidos junte os cogumelos e o miolo de camarão.
4. Por último, junte o leite de coco. Deixando a apurar sensivelmente 5min.

Sirva com arroz

Doce bicolor - 5 pessoas

Ingredientes: 
1 pacote de natas para bater
açúcar q.b.
mousse instantânea
bolacha maria picada
sumo de meio limão


Decoração:
canela
bolacha maria picada

1- Prepare a mousse instantânea e reserve no frio para engrossar;

2- Bata as natas com o açúcar e o limão até engrossarem;

3- Em recipientes coloque em camadas os preparados na seguinte ordem: bolacha picada, mousse, natas;

4- Para decorar, polvilhe primeiro a bolacha  e depois a canela. Se preferir pode polvilhar com raspas de chocolate ou chocolate granulado;

5- Deixe repousar no frio 30 min.

  

Beringela Recheada com massa de pimentão, cogumelos e bacon - 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 Beringela
• 1/2 pimento
• alho picado
• Cogumelos
• Bacon em tiras
• Salsa picada
• pimentão doce q.b
• sal q.b

Modo de preparação:

1. Cozer o pimento e o alho picado numa panela com um pouco de água;

2. Quando o pimento estiver cozido, passar com a varinha mágica;

3. Com o passador, retirar a água restante da massa (em vez de deitar fora o "molho", reserve no frigorífico para alguma receita com carne);

4. Numa outra panela, leve a massa de pimento com um fio de azeite, a salsa picada, o sal e o pimentão doce;

5. Coloque de seguida os cogumelos e o bacon;

6. Recheiam-se de seguida as metades da beringela;

7. Por último, levar ao forno por 20 min

Semi-Frio de Oreo e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1L de natas
5 folhas de gelatina
1 compota de frutos vermelhos
sumo de limão
3 pacotes de oreo
1/2 lata de leite condensado
margarina q.b.

Modo de preparação:
1. Picar as oreo. (Não se esqueça de deixar o suficiente para o topo) 

2. Numa taça coloque as oreos reservadas para a base, juntamente com a margarina e mexa até ficar homogénea. 

3. Coloque-a numa forma redonda e leve ao forno por 2min.

4. Bata as natas e logo a seguir junte metade da lata de leite condensado

5. Deixe as folhas de gelatina 5 min em água fria quando estiverem prontas, retire a água e coloque o sumo de limão sobre as folhas. De seguida leve ao microondas até dissolver. 

Por último, junte ao preparado das natas e leite condensado.

6. Junte o preparado das natas e leite condensado à base de oreos (já arrefecida). Disponha depois por cima a compota/doce de frutos vermelhos

8. Para terminar, polvilhe com as oreos restantes e leve ao frigorífico.

Doce de leite, natas e frutos vermelhos - 6 pessoas

Ingredientes:
1/2 Leite
3 gemas
Açucar q.b. 
maizena q.b.
1 pau de canela 
2 limões
1 pacote de natas 
frutos vermelhos à escolha (morango, cereja, etc)


Modo de preparação:

1. Leve o leite, a casca de limão e a canela, ao lume num tacho, quando já estiver aquecido, misture muito bem as gemas. Junte o açúcar depois.

Aos poucos vá acrescentando a farinha maizena até engrossar. 

2. Logo que comece a engrossar, apague o lume e retire as cascas de limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.

3. Numa outra panela, junte os frutos vermelhos com sumo de limão até amolecerem (não mais do que 5min). Quando vir que já estão amolecidos, passe pela varinha mágica (convêm, não estar líquido e sim em puré). Deixe arrefecer.

4. Bata as natas até ficarem bem espessas. Reserve no frigorífico

5. Quando os devidos preparos estiverem frios, coloque em camadas em recipientes à sua escolha, com a seguinte ordem: doce de leite, puré de frutos vermelhos, doce de leite e natas.

6. Como decoração polvilhe com canela e use uma cereja

Doce de natas, chocolate e morango - 4 pessoas

Ingredientes:
2 pacotes de natas
sumo de 1/2 limão
açúcar
6 quadrados de chocolate culinário
doce de morango q.b.
bolacha picada q.b.
manteiga


Modo de preparação:
- Misture a manteiga e a bolacha picada até ficar homogénea.
- Derreta previamente o chocolate
- Bata as natas com sumo de limão e o açúcar, até ficarem espessas.
- Coloque nos recipientes pela seguinte ordem: bolacha, natas, chocolate, natas e doce de morango

Reserve no frigorífico durante 1h.

Caril de coco com camarão

 Não é o primeiro blog que escrevo mas é o primeiro que é inteiramente dedicado à culinária, por isso, confesso, é com algum nervosismo que coloco este post. A ansiedade era tanta para o escrever e colocar online, que a primeira receita que partilho não tem fotografia. Espero sinceramente que gostem!

 Como primeira receita, escolhi algo exótico muito típico da minha terra natal (Moçambique), mas com uma ligeira mudança por mim aplicada.

Caril de coco com camarão

Ingredientes (para 4 pessoas):

1/2 kg de camarão sem casca

1 cebolas

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 lata de leite de coco

1/2 pimento vermelho e um verde picado

1 colher de sopa pimentão vermelho

salsa picada q.b.

sal q.b.

Modo de preparação:

• 1. Refogue o alho juntamente com a cebola. Junte a colher de pimentão vermelho
• 2. Junte ao refogado o pimento vermelho e o verde previamente picado.
• 3. Quando o pimento estiver quase cozido junte o camarão, a salsa e o sal. Deixe a apurar 5min.
• 4. Por último junte o leite de coco. Deixando a apurar por 20min.

Sirva com arroz.